A Uva-Passa Preta é um alimento característico da região Mediterrânea, onde seu consumo é realizado desde a pré-história (1). A princípio, sua produção se dá através da retirada de água das uvas frescas, sendo que as pretas geralmente são produzidas a partir das Uvas Thompson (2, 3).
Com efeito, em razão do seu alto valor nutricional, esse tipo de fruta desidratada é um dos mais relevantes no mundo (1). De fato, sua composição é responsável por proporcionar nutrientes essenciais ao corpo, pois contém minerais (ferro, potássio e principalmente boro), fibras, prebióticos e compostos fenólicos (1, 2).