O Eritritol, assim como o xilitol, é um poliol (álcool de açúcar), ou seja, é um adoçante natural com baixo índice calórico (1, 2). De início, ele está presente em diversas frutas, por exemplo, na pera e na uva, e é obtido através do processo de fermentação (1). A partir disso, seu uso é cada vez maior, porque ele oferece uma opção mais saudável e benéfica em relação à sacarose, o açúcar comum (1, 3).
A saber, o eritritol é encontrado na forma de um pó branco cristalino e ele apresenta uma sensação refrescante, no entanto, sem causar incômodos (1).