O Cogumelo Funghi desidratado ou “Funghi secchi” diz respeito à variedade de cogumelos comestíveis pertencentes ao reino dos fungos, que possui um alto valor nutricional (1). Nesse sentido, cogumelos como o Champignon de Paris, o Funghi Porcini e o Shiitake são alguns dos mais conhecidos (2). A princípio, o consumo de cogumelos vem desde civilizações antigas que viam esse alimento como uma especiaria nobre (1, 2, 3).
Justamente porque além do sabor agradável e do aroma característico, o cogumelo Funghi é dotado de boas propriedades nutricionais e terapêuticas (1, 2, 3). Visto que em sua composição, tem-se:
- Alta quantidade de proteínas e fibras alimentares (1, 2, 3);
- Minerais: com destaque para o ferro, potássio, cobre, cálcio, zinco, magnésio e fósforo (1, 2, 3);
- Vitaminas: especialmente A, C, D, E e do complexo B (1, 2, 3);
- Compostos bioativos: por exemplo, ergosterol, compostos fenólicos, glucanas, arginina, tocoferóis e lecitinas (1, 2).