A Ameixa Seca é o fruto de Prunus domestica, a ameixeira, que passou pelo processo de desidratação (1). A ameixeira é cultivada há inúmeros anos no Brasil (2). Ademais, por ter um sabor adocicado, ser altamente versátil e nutritiva, a Ameixa Seca sem caroço é uma das mais consumidas no cotidiano (2). Sem falar que sua composição nutricional e química é uma verdadeira fonte de:
- Vitamina: C, K e do complexo B (2, 3);
- Minerais: potássio, ferro, magnésio, cálcioe fósforo (2, 3);
- Fibras, carboidratos, carotenóides e compostos fenólicos, como flavonoides (1, 2).