A tâmara sem caroço é o fruto da tamareira (Phoenix dactylifereaL.), de grande importância no Oriente Médio e cujo cultivo é antigo (1). Com efeito, as tâmaras são amplamente consumidas e são tidas como um alimento básico daquele local (2). Justamente porque oferecem um alto valor nutricional, como também medicinal, sendo denominada muitas vezes como "árvore da vida" (3).
Bem como, sua riqueza de componentes nutritivos é enorme, visto que nelas encontram-se (1):
- Diversos compostos fenólicos, tais como flavonoides, polifenóis, taninos e proantocianidinas, responsáveis por propriedades benéficas (2, 3);
- Carboidratos e pouca gordura (1, 2, 3);
- Minerais: em especial o potássio, mas também magnésio, cálcio, selênio, fósforo, zinco e manganês (1);
- Proteínas e fonte de fibras de vasta qualidade (1, 2, 3).