O Feijão Fradinho (VignaunguiculataL. Walp.) é conhecido também como feijão caupi, feijão-de-corda e feijão macassar(1). A saber, ele é um dos alimentos básicos e de grande importância da culinária brasileira (2). De forma geral, ele é considerado uma das leguminosas mais completas, que agrega um alto valor nutritivo e baixo custo (2, 3). Assim, esse feijão desempenha funções importantes na nutrição humana, de modo a ser capaz de contribuir com uma dieta alimentar equilibrada e completa (2, 4). Afinal, sua composição química torna seu consumo não só recomendado, como essencial para a manutenção da saúde. Justamente porque ele contém:
- Alto teor de proteínas: em média, o feijão fradinho tem cerca de 25% de conteúdo proteico (2);
- Elevada quantidade de fibras alimentares (2, 3, 4);
- Carboidratos, vitaminas, ácidos graxos insaturados e aminoácidos essenciais como a lisina (2, 3, 4);
- Minerais: tais como fósforo, ferro, cálcio, potássio, zinco e magnésio (3, 4).