O Gengibre em pó (Zingiberofficinale) é uma das especiarias mais utilizadas no mundo, com aroma e sabor picante característicos (1). Conforme registros, essa planta é nativa da Ásia e seu uso medicinal para combater enfermidades é popular e vem desde a antiguidade (1, 2).
Ademais, proporciona um excelente sabor ao sem empregada nas preparações culinárias (2). Tudo isso deve-se aos seus compostos químicos e bioativos apresentados no rizoma do gengibre (3). São eles:
- Alto teor de proteínas e fibras (1, 2);
- Vitaminas: C e do complexo B (1, 2);
- Carboidratos e lipídios importantes, minerais, com destaque para o ferro e o cálcio (1, 2);
- Substâncias farmacológicas ativas: tais como compostos fenólicos e óleo essencial com sesquiterpenos (1, 2, 3).