A Castanha-do-Pará ou Castanha-do-Brasil é uma noz verdadeira localizada no interior do ouriço, como é conhecido o fruto da castanheira-do-pará, a Bertholletia excelsa (1). Originária da Amazônia e endêmica da América do Sul, essa castanha apresenta inúmeras vantagens nutricionais e diversos usos culinários (1, 2). A saber, esse alimento chama a atenção pela sua riquíssima composição:
- Contém uma enorme quantidade de Selênio (Se), antioxidante poderoso e essencial na prevenção de doenças (1, 2, 3);
- Proteínas (aproximadamente 20%), fibras alimentares, flavonoides, ácidos graxos e carboidratos (1, 3);
- Vitaminas: A, E e do complexo B (1, 3);
- Minerais: ferro, fósforo, magnésio, potássio, cálcio, selênio e zinco(1, 3).