A Farinha de Castanha-do-Pará é um produto derivado de uma das nozes mais importantes do Brasil, o fruto da Bertholletia excelsa, também conhecida como Castanha-do-Brasil (1). A princípio, essa castanha é nativa da América do Sul e detém diversos benefícios nutricionais e medicinais, com diversas possibilidades de usos (2). Hoje em dia, a castanha-do-pará é classificada como um alimento funcional, já que complementa a dieta alimentar e promove a saúde (3).
Da mesma forma, a farinha de castanha-do-pará é um subproduto rico e de sabor agradável, pois é composto por (1):
- Minerais: por exemplo, grande teor de selênio, além de ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e zinco, dentre outros (1, 2, 3);
- Vitaminas: principalmente A, E e do complexo B (1, 4);
- Proteína de alta qualidade nutricional, boa fibra alimentar, ácidos graxos e carboidratos (1, 3, 4);
- Compostos bioativos como flavonoides, ômega-6 e ômega-9 (1).