A aveia em flocos, Avena sativa L., é um cereal que se destaca em seu valor nutricional e na sua ampla variedade de consumo (1). Atualmente, a aveia é um dos grãos mais valiosos ao se falar em propriedades nutracêuticas (2). Ademais, é uma excelente opção para complementar a alimentação e torná-la bem mais saborosa (3).
Sua importância se dá principalmente pela composição química que este cereal possui (2). Veja:
- Possui alto teor de proteína de boa qualidade (1, 2, 3);
- É rica em fibras alimentares, especialmente em beta-glucanas (1, 2, 3);
- Sais minerais (cálcio, ferro e potássio) e vitaminas (1, 4);
- Compostos fenólicos, tais como flavonóides (1, 4).