O Açafrão em pó é um poderoso tempero nativo da Ásia usado na culinária, também conhecido como açafrão da terra e cúrcuma (1). A saber, esse pó dourado é obtido por meio do processo de desidratação e moagem da Cúrcuma longa L e tem propriedades medicinais eficazes (2). Ademais, ele promove uma excelente cor à preparações culinárias, conserva os alimentos e ainda traz benefícios à saúde (2, 3).
De fato, o açafrão tem grande importância para a medicina popular do mundo todo, devido aos seus princípios ativos e às suas aplicações terapêuticas (2, 3). Além disso, tem a seguinte composição química:
- Vitaminas: A, B, C e D (1);
- Proteínas, carboidratos, fibras e sais de potássio (1);
- Substâncias bioativas com destaque para a curcumina, responsável pela ampla atividade medicinal do açafrão em pó (1, 2, 3).