Com seus grãos maiores, este açúcar possui uma cor amarelada. O açúcar demerara passa por um processo de refinamento leve e não recebe aditivos químicos. Assim, mantendo seus valores nutritivos altos e semelhantes ao açúcar bruto (como cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio e vitaminas B1, B2 e B6).