Antes de tudo, a Cevadinha é a própria cevada (Hordeum vulgare L.) na forma de grãos integrais, como um produto da germinação total deste cereal (1). Por isso, ela pertence à família Poaceae e acredita-se que seja originária do Oriente Médio (2). Bem como, o grão e o cereal possuem propriedades alimentares e medicinais, que proporcionam uma dieta saudável (1). Assim, o motivo que torna a cevadinha um dos alimentos mais importantes, é sua composição, detalhada adiante (1, 2):
- Minerais essenciais: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ferro, selênio, cobre, zinco (1, 2, 3, 4);
- Proteínas, carboidratos e é fonte de fibras dietéticas e amido (1, 2, 3, 4);
- Vitaminas: E, C, K e do complexo B (1, 2, 4);
- Compostos bioativos: compostos fenólicos, fitoestrógenos e beta-glucanas, diretamente ligados aos benefícios à saúde (1, 3).