Gergelim Com Casca 250g - Foco Alternativo

O Gergelim com Casca (SesamumindicumL.) é uma das oleaginosas mais cultivadas no mundo, de amplo consumo e de benefícios variados (1). A princípio, suas sementes apresentam-se em diferentes colorações, tais como creme e preta, com tamanho pequeno, mas sabor e aroma agradáveis (1, 2). Além disso, o gergelim é um alimento de alto valor nutricional e terapêutico (2).  Sem falar que seu preparo é fácil e de baixo custo, com riqueza de antioxidantes (2). Como resultado, o gergelim é um produto funcional de grande importância para a manutenção da saúde (1, 2, 3).

De forma geral, sua composição química é rica pois possui:

• Teores consideráveis de fibra alimentar e vitaminas do complexo B (1, 2, 3);
• É fonte de proteínas de alto valor biológico, além de ácidos graxos importantes como o oleico e linoleico (1, 2, 3);
• Aminoácidos, por exemplo, triptofano e metionina (3);
• Minerais: tais como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e sódio (2);
• Compostos bioativos: flavonoides e substâncias fenólicas, especialmente fitoeseróis, lignanas, tocoferóis, sesamina e sesamolina (1, 2, 3).